Bienvenue sur le sous-site des sciences et techniques des industries agroalimentaires (IAA)

Les pages de ce site on pour objectif de mettre à votre disposition une documentation complète et variée couvrant l'ensemble des sciences et techniques des industries agroalimentaires (IAA).

Plan de la section :

• Chimie alimentaire
  • Rappels de chimie
  • L'eau dans les aliments
  • Les glucides
  • Les lipides
  • Les protéines
  • Réactions d'altération
• Microbiologie alimentaire
  • Microbiologie générale
  • Origine MO aliments
  • MO alimentaires
  • Cond. dévelop. MO
• Toxi-infections alimentaires
  • Présentation
  • TIA bactériennes
  • TIA virales
  • TIA parasitaires
  • Amines biogènes
  • Mycotoxines
• Techniques conservation
  • Introduction
  • Conservat. Froid
  • Conservat. Chaleur
  • Activite eau
  • Réduction pH
  • Fumaison
  • Potentiel Red-ox
  • Radiations ionisantes
  • Hautes pressions
  • Champ électrique
  • Voie chimique
  • Combinaison techniques
• Emballage & Conditionnement
  • Emballages alimentaires
  • Sertissage (non disponible)
  • Capsulage (non disponible)
• Technologie lait et dérivés
  • Introduction
  • Chimie et microbiologie lait
  • Technologie lait
  • Technologie beurre
  • Technologie yaourt
  • Technologie fromage
  • Contrôle qualité
• Technologie huile et graisses
  • Introduction
  • Conservation graines
  • Préparation graines
  • Extraction huile brute
  • Raffinage huile brute
  • Contrôle qualité
• Additifs & auxil. techno.
  • Introduction
  • Termes & Définitions
  • Additifs alimentaires
  • Auxiliaires techno.
  • Additifs et santé
  • Législation
• Nettoyage et Désinfection
  • Nettoyage-Désinfection
• Analyse critique d'un projet
  • Introduction
  • Présentation du projet
  • A/C Faisabilité commerciale
  • A/C Faisabilité technique
  • A/C Etude financière
  • Conclusion
  • Projet exemple à A/C
• Législation alimentaire
  • Droits consommateur
  • Législation nationale
  • Additifs & auxil. techno.

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