محتوى الفرع

• كيمياء الأغذية
  • الكمياء العضوية : تذكير
  • الماء في الأغذية
  • السكريات
  • الدهون و الأحماض الدهنية
  • البروتينات و الأحماض الأمينية
  • تفاعلات التلف الكيميائي للأغذية
• ميكروبيولوجية الأغذية
  • مدخل إلى علم الأحياء الدقيقة
  • مصدر الأحياء الدقيقة بالأغذية
  • الأحياء الدقيقة بالأغذية
  • ظروف تكاثر الأحياء الدقيقة بالأغذية
• التسممات و الأمراض الجرثومية الغذائية
  • تقديم
  • التسممات و الأمراض البكتيرية
  • الأمراض الناتجة عن الفيروسات
  • الأمراض الناتجة عن الطفيليات
  • التسممات بالأمينات الأحيائية
  • التسممات ب Mycotoxins
• تقنيات حفظ الأغذية
  • تقديم
  • حفظ الأغذية عن طريق التبريد
  • حفظ الأغذية بالمعالجة الحرارية
  • حفظ الأغذية بتقليص نشاط الماء
  • حفظ الأغذية بتقليص pH
  • حفظ الأغذية عن طريق التدخين
  • تقنية ضبط جهد الأكسدة و الإختزال
  • حفظ الأغذية بالإشعاعات المؤينة
  • حفظ الأغذية بالضغط المرتفع
  • حفظ الأغذية بالمجال الكهربائي
  • حفظ الأغذية باستعمال مواد كيميائية
  • حفظ الأغذية بالجمع بين عدة طرق
• لف و تعبئة الأغذية
  • مواد لف الأغذية
  • Sertissage (غير متوفر)
  • كبسلة أواني حفظ الأغذية (غير متوفر)
• تكنولوجية الحليب و مشتقاته
  • تقديم
  • فيزوكيمياء و ميكروبيولوجية الحليب
  • تكنولوجية حليب الإستهلاك
  • تكنولوجية صناعة الزبدة
  • تكنولوجية صناعة اليوغورت
  • تكنولوجية صناعة الأجبان
  • مراقبة جودة الحليب و مشتقاته
• تكنولوجية صناعة الزيت و المواد الدهنية
  • تقديم
  • حفظ الحبوب الزيتية
  • إعداد الحبوب الزيتية
  • استخراج الزيت الخام
  • تكرير الزيت الخام
  • مراقبة الجودة بمصانع الزيت
• المظافات الغذائية و المعينات التكنولوجية
  • تقديم
  • المصطلحات و التعاريف
  • المظافات الغذائية
  • المعينات التكنولوجية
  • المظافات الغذائية و الصحة
  • التشريعات و القوانين المتعلقة بهم
• التنظيف و التعقيم بمصانع الأغذية
  • التنظيف و التعقيم بمصانع الأغذية
• تحليل نقدي لمشروع إنشاء مقاولة
  • تقديم
  • كيفية تقديم المشروع
  • كيفية تحليل و نقد الدراسة التجارية
  • كيفية تحليل و نقد الدراسة التقنية
  • كيفية تحليل و نقد الدراسة المالية
  • كيفية ختام موضوع التحليل النقدي
  • مثال لمشروع مطروح للتحليل النقدي
• التشريعات الخاصة بالأغذية
  • الحقوق الأساسية للمستهلك
  • التشريعات المغربية الخاصة بالأغذية
  • التشريعات المتعلقة بالمضافات الغذائية