حفظ الحبوب الزيتية
تقديم
من أجل الحصول على زيت ذو جودة مع مردود مرتفع، يجب أن تحفظ الحبوب الزيتية ضد كل عامل من العوامل البيولوجية أو الفيزيكيميائية التي يمكن أن تؤثر على جودة وكمية الزيت المستخرج.
عوامل تغيير
بذور هي موضوع العديد من التغييرات :
- غيرت بها الكائنات الحية الدقيقة في وجود رطوبة ؛
- عن طريق تغيير عمل انزيمات ؛
- والتعديلات والعمل به من الهواء
الكائنات الدقيقة
أ) القالب :
العفن يمكن في معظم الأحيان في وجود الهواء ، ويفضل أن يتم ذلك في اجواء حارة ورطبة.
عملها وتعتبر أكبر بكثير مما رطوبته أعلى قوالب ولكن بالنسبة للبعض ، فإنه بالفعل أقل من 20 ٪ في الرطوبة النسبية ، وهو ما يمثل محتوى الرطوبة من 3 الى 4 ٪.
البعض يقول toxigenic الفطريات يمكن سرية mycotoxins حسب الحالة من Aspergillus flavus سرا أن الأفلاتوكسين B1 له تأثير مسرطنة شاقة. هذا إفراز لا عموما في أثناء استخراج النفط من قبل والهكسين وبالتالي في الكعكة.
ب) الخمائر :
تنميتها ويحدث أكثر من الرطوبة النسبية فوق 88 ٪ (أي كمية المياه التي تحتويها 19.5 ٪) بشكل رئيسي على الكربوهيدرات الموجودة في البذور.
ج) البكتيريا :
يمكن أن ينمو بسرعةث>0.9 ، ولكن بصفة عامة والزيوت المستخرجة مستقرة في وقت الميكروبيولوجية الشروط الجوهرية والزيوت لا تشجع على نمو الجراثيم.
والتعديلات من قبل الإنزيمات
الانزيمات يمكن أن تؤدي إلى التحلل المائي للtriglycerides ، مما أسفر عن خسائر إضافية في النفط : الحزب سيكون تحركها بعد hydrolysed شكلت مع الصابون الصودا أثناء العلاج.
والتعديلات وجوا
فإن العناصر غير المشبعة ذات حساسية خاصة للأكسدة حتى في درجات الحرارة العادية ، وأكثر من ذلك عندما تكون درجات الحرارة أعلى من ذلك. انها شكلت هيدروكسي المشتقات وردود أفعالهم ، وتضاف إلى غيرها ، مما ساهم في ارتفاع درجة الحرارة داخل المخزن.
الهواء الأعمال للمساعدة في تنمية الكائنات الحية الدقيقة الهوائية وتوفر المياه للتحليل بالماء من الدهون في البذور.
وأخيرا ، إضافة إلى العمل المؤكسدة ، والهواء ويسمح انتشار الحشرات.
ودرجة الحرارة والرطوبة
ولقد رأينا أن هذه العوامل تؤثر على نمو الكائنات الدقيقة والتفاعلات داخل البذور. بوجه عام ، والمياه لا يتجاوز المحتوى مناسبة لحفظ البذور ومن 4 الى 5 ٪.
الحشرات
الحشرات واحدة من أكبر الآفات التي تؤثر على البذور في مراحل مختلفة من حصاد لسحق ، هاجموا بذور الغذائي والحد من الغبار وكسر هذه الخيارات.
معايير وطرق الحفظ
معرفة أسباب وعوامل التجوية ، يمكن للمرء أن تعوض عن استخدام بذور تغيير بعض العمليات التكنولوجية المفصلة أدناه.
الفحص قبل العلاج
إذا لم نتمكن من تفادي كسر البذور خلال مختلف أشكال التدخل ، لا بد من كسر في منخل لإزالة وFarinette أنها أعلى بكثير مما الحموضة البذور كله مما يزيد من الخسائر وخلال saponification تتطلب كميات أكبر من رماد الصودا تحييد.
التجفيف
التجفيف هو خفض الحد الأقصى لمحتوى الرطوبة ، وربما إلى الحد الذي يمكن أن تنمو فيها الكائنات الحية الدقيقة. التقنية هي واحدة لارسال الصوت الى كتلة من البذور ، داخل صومعة ، وهو تيار من الهواء مما تسبب في جفاف التدريب.
وحفظها في مكان ضيق
البذور في نهاية المطاف السيطرة على الوجه الصحيح والمجففة ، وتوضع في الصوامع مغلقة بإحكام. طالما أن الجو لا يزال في مساحات فراغي ، بذور الاستمرار في استيعاب الاوكسجين لتحويل أول أكسيد الكربون(2) ،وتختفي تدريجيا والحشرات والكائنات الدقيقة.
أول أكسيد الكربون في الحفظ2
وتنطوي هذه العملية على استبدال جميع الهواء من المخزن الذي هو حقن ثاني أكسيد الكربون بكميات كافية. في هذه الظروف تختفي جميع الحشرات جنبا إلى جنب مع جميع الظواهر الكيميائية والبيولوجية والتحول.
ولكن يلاحظ أن البذور تفقد حيويتها وانخفاضات كبيرة في الإنبات عند التخزين لمدة طويلة.
كمية أول أكسيد الكربون(2) لمجموعة من البذور وتحديدها ، يتوقف على طبيعة هذه البذور ، وذلك للأسباب التالية :
- ان ذلك يعتمد على intergranular الفضاء ، والتي تختلف تبعا لحجم البذور.
- ان ذلك يعتمد على محتوى الزيت وبذور الزيت مع هذا الامتصاص عالية من أول أكسيد الكربون2.
- بل هو وظيفة المحتوى المائي فيها أول أكسيد الكربون2جزئيا للذوبان.
- ومن وظيفة من وظائف في درجات الحرارة : ذوبان أكسيد الكربون(2) تناسبا عكسيا مع زيادة درجة الحرارة.
عملية التبريد
مبدأ هذه العملية على النحو التالي : إنه يتنفس عن طريق صومعة ، تيار الهواء. ومن مشبعة بخار الماء ، ثم يغادر صومعة ، فمن تبرد بواسطة آلات التبريد لدرجة الحرارة وبخار الماء حيث يكثف مدفوعة.
هذه العملية تقلل من الرطوبة في الهواء والتخزين ، وبالتالي يحد من نمو الجراثيم والعفن وخاصة قادرة على تعريض سلامة البذور.
المواد المستخدمة لبناء صوامع للغلال
ملموسة بدرجة أو بأخرى سهلة الاختراق ، لا بد من لطخت مع الطلاء التي تجعل جدران منيعة. الطلاء يجب أن يكون له تأثير على جودة البذور في الاتصال. الحل الأفضل هو استخدام الصلب الصوامع ، وهناك نماذج مختلفة. على السطح الخارجي لحماية ضد الاحوال الجوية مناسبة للحماية من قبل الطلاء. ويمكن أيضا ، لنفس استخدام الخشب الصوامع.