تعريف المصطلحات المتصلة بالمضافات الغذائية والمعينات التكنولوجية.
Submitted by azaquar on ثلاثاء, 14/06/2011 - 16:19
- المضافات الغذائية (Codex Alimentarius) :
- هيئة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius) تعرف المضافات الغذائية على أنها كل مادة لا تستهلك عادة كغذاء و لا تستخدم في العادة كعنصر مميز لمادة غذائية ، سواء كانت ذا قيمة غذائية أم لا ، بحيث أن إضافتها عمدا إلى الغذاء لغرض تكنولوجي (بما فيه الحسي) في أي مرحلة من مراحل التصنيع أوالتحويل أوالإعداد أوالمعالجة أوالتعبئة أوالتغليف أوالنقل أو التخزين، يمكن (بطريقة مباشرة أو غير مباشرة) أن تصير هي أو مشتقاتها جزء من هذا الغذاء أو أن تؤثر بشكل ما في خصائصه. هذا التعبير لا ينطبق على الملوثات و المواد المضافة إلى الأغذية للمحافظة عليها أو تحسين مميزاتها الغذائية.
- المضافات الغذائية (CEE) :
- في إطار التوجيه الأوروبي 89/107/EEC، تعرف المضافات الغذائية على أنها كل مادة لا تستهلك عادة كغذاء في حد ذاته ، ولا تستخدم عادة كعنصر في تكوين الغذاء سواء كان ذا قيمة غذائية أم لا ، بحيث أن إضافتها العمدية للمواد الغذائية لهدف تكنولوجي أثناء مرحلة التصنيع أوالتحويل أوالإعداد أوالمعالجة أوالتعبئة أوالتغليف أوالنقل أو التخزين له تأثير، أو قد يكون له تأثير، أن يصبح هو في حد ذاته، أو مشتقاته، بصفة مباشرة أو غير مباشرة عنصرا من هذه المواد الغذائية.
- المعينات الغذائية :
- هيئة الدستور الغذائي يعرف المعينات الغذائية على أنها مواد، باستثناء أي جهاز أو أداة، والتي لا تستهلك كمكون غذائي في حد ذاتها، وتستخدم عمدا في تحويل المواد الأولية أوالمواد الغذائية أو مكوناتها، و ذلك لتحقيق غرض تكنولوجي معين خلال المعالجة أو التحويل والتي قد تؤدي إلى وجود غير مقصود ولكن لا مفر منه لمخلفات أو مشتقاتها في المنتج النهائي.
- التناول اليومي المقبول (ADI):
- التناول اليومي المقبول هو تقدير لكمية مضاف غذائي، يرتكز على وزن الجسم، والتي يمكن تناولها يوميا طوال العمر دون مخاطر صحية محسوسة.
- التركيز الأقصى لمضاف غذائي:
- التركيز الأقصى لمضاف غذائي هو أعلى تركيز أعد بالنسبة لمضاف غذائي بحيث يكون هذا المضاف فعالا في الغذاء أو في صنف غذائي دون أن يكون له أي خطر على الصحة. و يعبر عنه عادة بالميليغرام من المضاف لكل كيلوغرام من الغذاء ( مغ / كغ).