تعبئة و تلفيف الأغذية
تقديم
لقد استخدم الإنسان، و منذ زمن بعيد، المواد النباتية (الأوراق ، والقرع، والخشب)، والفخار والزجاج في صناعة الحاويات ذات الإستخدام الغذائي. لكن مع التطورات العلمية والتكنولوجية الحديثة و خاصة في ميدان حفظ الأغذية، فإن الصناعة المتخصصة في التعبئة و التلفيف ما فتئت تتطور، مما أدى إلى ظهور عدد لا يحصى من حاويات و ملففات المواد الغذائية.
أما حاليا فإن تلفيف المواد الغذائية أصبح عنصرا أساسيا لحفظ الأطعمة و تتبعها و الإخبار عنها و أيضا في إنتاج منتجات غذائية جديدة. و يجب أن يستجيب للمتطلبات و المعيقات التقنية و الصناعية. كما يجب أن يرضي المستهلك و يستجيب للمتطلبات التشريعية خصوصا فيما يتعلق بالسلامة الصحية و حماية البيئة.
تعبئة و تلفيف الأغذية هما جانبان يرتبطان ارتباطا وثيقا بعضهما بالبعض. فاختيار عملية للتعبئة يفرض اختيار عملية للتلفيف تكون مناسبة والعكس بالعكس، وهذا من أجل ضمان التوافق بين الحاوي و المحتوى و كذا تحسين حفظ المواد الغذائية المعلبة. وبالتالي ، فإن التعبئة والتلفيف هما عمليتان محوريتان في معامل صناعة الأغذية.
في هذه الوثيقة سنحاول التعرض لأهم مواد التلفيف المستعملة في ميدان صناعة الأغذية و كذلك أهم تقنيات التعبئة في هذا الميدان.