بطاقة جمع البيانات
تقديم
بطاقة جمع البيانات هي ورقة لتدوين المعلومات و تسمى أيضا ورقة أخذ البيانات أو ورقة حيازة البيانات أو ورقة جمع البيانات.
فيما تستعمل بطاقة جمع البيانات ؟
بطاقة جمع البيانات هي ورقة لتدوين المعلومات، و تمكن من جمع البيانات بسهولة مع تقليص هامش الخطأ. المعلومات التي تم جمعها يمكن استخدامها بسهولة في التحليل الذي نرغب في القيام به.
هذه الأداة يمكن استعمالها في مراحل متعددة من مراحل منهجية حل المشاكل :
- وضع الإشكالية و قياس تطورها.
- ملاحضة الفوارق.
- البحث عن الأسباب مع تقييم أهمية كل منها.
- تحديد العيوب و البحث عن الحلول.
- متابعة تطبيق الحلول التي تم التوصل إليها و تقييم نتائجها.
كيف تستعمل بطاقة جمع البيانات ؟
تعتبر بطاقة جمع البيانات من الممارسات التي تسبق كل عملية تحليل المعلومات. يجب أولا تحديد واضح للهدف المتوخى من عملية جمع البيانات حتى تكون المعلومات المحصل عليها قابلة للاستغلال و التحليل.
عملية جمع المعلومات تتمثل في عدة مراحل :
- تحديد مجموعات المعلومات المزمع جمعها (قياسات، ملاحظات، إلخ).
- تصميم و إنجاز استمارة التدوين (بطاقة جمع البيانات). تكون هذه الاستمارة على شكل جدول أو على شكل مبيان ذا مدخل أو مدخلين.
- تحديد زمان و مكان جمع المعطيات.
- جمع المعطيات بطريقة موحدة و موضوعية.
مثال لبطاقة جمع البيانات
نريد مثلا أن نقيم عمل خطين مختلفين لإنتاج منتج معين في وحدة إنتاجية ما. الظاهرة التي نريد قياسها هي عدد العلب التي بها عيب عند نهاية كل خط إنتاج.
بطاقة جمع البيانات الخاصة بهذه الحالة يمكن تصميمها على هذا الشكل :
| رقم خط الإنتاج | |||||
| الزمن | |||||
| عدد العلب التي بها عيب |
قائمة الدروس
- الكيمياء الغذائية
- ميكروبيولوجية الأغذية
- تقنيات حفظ الأغذية
- حفظ الأغذية بالبرودة
- حفظ الأغذية بالمعالجة الحرارية
- حفظ الأغذية بالحد من نشاط الماء
- حفظ الأغذية بتخفيض pH
- حفظ الأغذية بالتدخين
- حفظ الأغذية بالتحكم في الأكسدة والاختزال
- حفظ الأغذية بالإشعاعات المؤينة
- حفظ الأغذية بالضغط المرتفع
- حفظ الأطعمة بالكهرباء
- حفظ الأغذية بإلمواد كيميائية
- حفظ الأغذية بالجمع بين أساليب عدة
- صناعة الحليب و مشتقاته
- تصنيع الدهون و الزيوت الغذائية
- تعبئة و تلفيف الأغذية
- التنظيف والتطهير
- التغذية عند الإنسان
- جودة وسلامة الأغذية
