الجانب التشريعي والتنظيمي للمضافات و المسهلات الغذائية

مقدمة

إن استعمال المضافات الغذائية يخضع لتقنين محكم. فعلى الصعيد الدولي، يخضع استعمال المضافات والمعينات الغذائية  لمعايير الدستور الغذائي (CODEX). وعلى مستوى الاتحاد الأوروبي، فإن التشريع بشأن المضافات قد كان موضوعا لتوجيهات عديدة. هذه التشريعات تختلف عن تلك المطبقة في الولايات المتحدة وبلدان أخرى. ومع ذلك فإن النقطة المشتركة لكل هذه التشريعات هو ضمان سلامة المستهلك من خلال تحديد نوع المضافات التي يمكن استعمالها، كميتها، في أي نوع من المواد الغذائية وكذا الطريقة المتبعة في ذلك.

على الصعيد الدولي -- هيئة الدستور الغذائي

على الصعيد الدولي ، واستخدام الإضافات الغذائية تخضع لمعيار الدستور ستان 192-1995 (الدستور العام الموحد للأغذية المضافة) ، ومعيار الدستور ستان 107-1981 (المعيار العام لوصف المواد المضافة إلى الأغذية بيع على هذا النحو) ، ومعيار الدستور ستان 1-1985 (المعيار العام للمعلب مسبقا التعريف للأغذية).

معيار الدستور ستان 192-1995 اعتماد وافقت على قائمة المواد المضافة إلى الأغذية ، والأغذية التي يسمح بأكبر قدر من التركيز وتحد ، لكن بأكبر قدر من التركيز ويمكن التعبير عنها بأنها "برنامج الرصد العالمي" ، الذي حيث المضافة يجب أن تستخدم وفقا لممارسات التصنيع الجيدة ، أي إلا عند الضرورة لتحقيق الغرض المنشود التكنولوجية.

المضافات الغذائية وثمة ما يسمح به الدستور عندما المدخول اليومي (الرابطة) ، أو الذين قد قدر استخدام الآمن من قبل المشترك بين المنظمة ومنظمة الصحة العالمية لجنة الخبراء المعنية بالمواد المضافة الى الأغذية (JECFA) وأن عددا من نظام الترقيم الدولي (دائرة الهجرة والتجنيس قد يكلفه بها الدستور.

معيار الدستور ستان 1-1985 يحدد وصفها معلب مسبقا من المواد الغذائية. ويجب أن تشمل هذه البطاقات على (قائمة المكونات) ، مما يدل على قائمة المواد المضافة إلى الأغذية ، وبأمر من الدرجة بجوار اسم أو تحديد اسم والاعتراف ، وفقا لما تقتضيه القوانين الوطنية.

نقل المواد المضافة إلى الأغذية في المواد الغذائية عند مستويات أدنى من تلك المطلوبة لأداء وظيفة التكنولوجية (باستثناء تلك التي تعرف أن تسبب الحساسية) ، وكذلك معالجة الإيدز لا يلزم أعلن في قائمة المكونات.

أما بالنسبة لمعيار الدستور ستان 107-1981 ، مجموعات الإلزامية وصفها المواد المضافة إلى الأغذية وتجهيزها ومعينات تباع على هذا النحو. ومن بين هذه القيود هي في غير محددة من المضافة (أو إضافات في خليط) ، فإن قائمة المكونات للمنتج ، فإن نسبة المضافة (أو المضافة) في متى يجب استخدام جرعات محدودة ، معلومات عن الشحنة والمصدر ، ومعلومات عن وحفظ واستخدام عبارة "من أجل الغذاء".

اللوائح الأوروبية (الجماعة الاقتصادية الأوروبية)

المجتمع التشريعات على المواد المضافة إلى الأغذية ويقوم على مبدأ القائمة الإيجابية : إضافات إلا بإذن صريح التي يمكن استخدامها. أكثر من الإضافات يمكن أن تستخدم إلا بكميات محدودة في بعض الأغذية. في حالة عدم توفر الكمية للحد من استخدام المضافات الغذائية (satis الكم) ، فإنه يجب أن يستخدم وفقا لممارسات التصنيع الجيدة.

قبل خروجها من سلامة المواد المضافة إلى الأغذية ويقيم به الفريق العلمي المعنية بالمواد المضافة الى الأغذية ، النكهات ، تجهيز المساعدات ومواد الغذائية في اتصال مع (فريق الاتحاد الاسيوي لكرة القدم) من القانوني للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية للأغذية) .

مرة واحدة في المضافات الغذائية هو مسموح به ، يضاف إلى قائمة إيجابية ونظرا لعدد يسبق الرسالة E. هاء عدد يشير إلى أن استخدام هذه المادة المضافة هي التي أقرها الاتحاد الأوروبي. كما يتيح للمستهلك التعرف على مادة مضافة مهما لغتهم الأم.

تشريعات الاتحاد الأوروبي على إضافات تشمل ما يلي :

• التوجيه 89/107/EEC ، بصيغته المعدلة بموجب التوجيه 94/34/EC ، الذي يوفر الإطار للموافقة على المواد المضافة إلى الأغذية ؛
• التوجيه 94/36/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس التي تحدد شروط الألوان ؛
• التوجيه 94/35/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس التوجيهي 96/83/EC عدله ، والذي يضع قواعد لالمحليات ؛
• 95/2/EC التوجيه الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس توجيهات 96/85/EC عدله ، 98/72/EC و2001/5/EC ، الذي يضع قواعد لإذن من أي إضافات أخرى غير الألوان والمحليات.

وبالإضافة إلى ذلك ، جميع الإضافات الغذائية يجب أن تستوفي معايير النقاء والتي شرحت بالتفصيل في ثلاثة توجيهات اللجنة :

• التوجيه 95/31/EC عدله 98/66/EC التوجيه 2000/51/EC والتوجيه لالمحليات ؛
• التوجيه 95/45/EC عدله التوجيه 99/75/EC للألوان ؛
• التوجيه 96/77/EC عدله والتوجيه 96/86/EC
• التوجيه 2000/63/EC عن المواد المضافة إلى الأغذية وغيرها من ألوان المحليات.

استخدام الإضافات الغذائية يجب أن تكون وصفت على علب المنتجات الغذائية من قبل فئة (المضادة للأكسدة ، حافظ ، تلوين ، إلخ). ومع الاسم أو الرقم E. قواعد تفصيلية عن وصف من المضافات الغذائية ، وبيع هذه المواد المضافة الى الأغذية من المنتجين والمستهلكين والمنصوص عليها في تشريع الجماعة (التوجيه 2000/13/EC ، والتوجيه 50/2000/CE ائحة 89/107 / الجماعة الاقتصادية الأوروبية).

التشريع المتعلق رائحة أقل بكثير مما يتطلبه لإضافات أخرى. في الواقع ، 2800 النكهات المستخدمة حاليا ليست كلها تقييمها لسلامتهم. الأحكام القانونية التي تهم جميع عمليات تصنيع هذه المواد والقيم الحدية لبعض المخلفات غير المرغوب فيها التي قد تكون موجودة. ومع ذلك ، فإن المفوضية الأوروبية حاليا إنشاء برنامج التقييم لجميع هذه المواد.

على الأغذية والتغليف ، ووجود المواد المنكهة الطبيعية أم لا ، وتفيد التقارير. ومع ذلك ، فإن اسم المستخدم هو جوهر لم يرد ذكرها.

وفيما يتعلق الإيدز ، إلا باستخدام الاستخلاص بالمذيبات وينظم التشريع الأوروبي الذي يضع في قائمة المواد الخاضعة للأذن الأخرى المساعدات والدول الأعضاء قد تجعل الأنظمة (في فرنسا على سبيل المثال ، استخدام المعينات وينظم المرسوم رقم 2001-725 من 31 يوليو 2001). تجهيز المساعدات المستخدمة في صناعة الغذاء لا ينبغي أن يذكر على العبوة.

التنظيم في الولايات المتحدة

استخدام المواد المضافة إلى الأغذية في الولايات المتحدة الأمريكية وتنظم إدارة الغذاء والدواء (إدارة الأغذية والأدوية). المضافات التي كانت شائعة الاستخدام لعام 1958 قبل أن تصنف على أنها "غرا" (العام ويعتبر المأمون -- ينظر إليه عادة باعتباره الآمنة) ، وتستبعد من التعريف القانوني للالمضافة.

الإضافات التي ليست مدرجة في فئة غرا من 1958 تشريع ينظم الإضافة للأغذية عام 1958 تعديل على الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل قانون تعديل على المواد المضافة إلى الأغذية من قانون 1958 للمنتجات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية ومواد التجميل). وتنص هذه القوانين على المعايير التي يجب أن تفي السمية المضافة ليسمح له ، وتشمل الاحتياجات الخاصة (المادة ديلاني) من الإضافات الغذائية يشتبه تسبب السرطان. في اي قلق ما يبرره ، وهو المضافة قد يكون من القديم أو الجديد.

المغربي اللوائح

القانون المغربي والتنظيم في مجال المواد المضافة إلى الأغذية ويقوم على مبدأ القائمة الإيجابية "بموجب المادة 5 من القانون رقم 13.83 بشأن قمع عمليات الاحتيال على السلع. إلى جانب ذلك ، هناك بعض القوانين التي تسمح أو تحظر استخدام بعض الإضافات في الطعام. هذه النصوص هي :

• Viziriel سام 6 فبراير 1916 الذي ينظم استخدام المطهرات ، والأصباغ والجواهر مصطنعة في الأغذية والمشروبات ، بصيغته المعدلة بموجب المرسوم الصادر في 08 ديسمبر 1959.
• المرسوم الصادر في 14 مارس 1963 يجيز استخدام بعض المواد المضادة للاكسدة في الدهون والزيوت الأساسية من الغذاء والمواد الغذائية والتعبئة الداخلية.
• قرار وزاري من 20 أبريل 1971 على استخدام البوتاسيوم sorbate تثبيت الفاكهة المعلبة لإعداد الحليب مع الفواكه المخمرة.

لمعالجة بعض الثغرات المسجلة على مستوى الأنظمة والتعاميم وتقنية المعلومات بشأن استخدام المواد المضافة إلى الأغذية وضعت. الأكثر أهمية هو أن أقتبس المشترك التعميم رقم 001/97 الصادر عن وزارة الزراعة ووزارة الصحة بشأن استخدام المواد المضافة إلى الأغذية. ويشمل هذا التعميم على مضمون التشريع الأوروبي بشأن المواد المضافة إلى الأغذية ، وخاصة فيما يتعلق قائمة المواد المضافة إلى الأغذية وافقت ، كما أنه يضع إجراءات للحصول على موافقة جديدة مضافة.